Des bières classiques, médiévales, fabriquées artisanalement à Semur-en-Auxois

Nos bières classiques artisanales à Semur-en-Auxois, en Côte-d’Or

●  Blonde du Donjon / désaltérante, fruitée, maltée

- Description :
C’est une bière cuivrée, douce et épicée, inspirée de la tradition brassicole française. Elle est légère, à dominante maltée et fruitée. Une bonne bière pour se désaltérer !

- Au nez : 
Une odeur franche et fruitée.

- En bouche :
Ses premières saveurs sont maltées, puis des notes fruitées (agrumes, fruits exotiques) se dégagent, et le final se fait sur une touche d’amertume et de fleuri.

●  Ambrée du Donjon

- Description :
Une bière à mi-chemin entre une ambrée et une rousse. C’est une bière complexe et très nette. Son caractère est malté et subtilement houblonné. Différente de la Spéciale !

- Au nez : 
Une odeur très nette de malt et de houblon.

- En bouche :
Les premières saveurs sont maltées et caramel, puis se dégage une note de fruits rouges, le final se faisant sur un fleuri assez marqué, accompagné par des notes de pain grillé.

- Petit conseil de dégustation :
Servir entre 6 et 8 °C.
Ses notes de caramel et de pain grillé s’accordent à merveille avec des plats de viande rouge ou des fromages type Beaufort ou Comté.
 

●  Blanche du Donjon / acidulée, blanche, agrumes, fruitée

- Description :
Une bière blanche classique et légère. À la fois fruitée et acidulée, c’est la bière désaltérante par excellence.

- Au nez : 
Une odeur d’agrumes et de céréales..

- En bouche :
Les premières notes sont fruitées (agrumes) et laissent rapidement place à un goût de céréales. Le final se fait sur une fine amertume ainsi que sur une touche acidulée d’agrumes.

●  Brune du Donjon / boisée, brune, réglisse

- Description :
Une bière brune complexe et légère. Elle se distingue par sa robe sombre et brillante, aux reflets acajou.

- Au nez : 
Une odeur de réglisse, fruits rouges et houblon.

- En bouche :
Les premières notes sont boisées et réglisse, avec une touche de fruits rouges. Vient ensuite une touche de caramel et de biscuit. Le final se fait sur une légère amertume et des notes de fruits rouges.

- Petit conseil de dégustation :
Servir entre 8 et 10 °C.
Cette bière brune est excellente avec une choucroute, ou pour arroser un rôti de porc.

Toutes nos bières sont élaborées de manière artisanale par nos soins. Nous fabriquons des bières “à la française”, c’est à dire avec un profil aromatique riche et complexe et un taux d’alcool modéré.
Nous apportons beaucoup d’attention à l’équilibre de nos bières, c'est pourquoi nous travaillons exclusivement en “pur malt”. 
Dans cet optique, nous utilisons exclusivement des malts et des houblons d’origine française.
Notre gamme permanente s’étoffe de temps à autre de bières éphémères.
 

Si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à nous contacter.

 

6 rue de la Chaume au Ménelot 21140 SEMUR-EN-AUXOIS